畜禽粪尿和冲洗养殖舍的污水中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等多种成分。这些物质是微生物生长繁殖的营养来源，厌氧条件下．碳水化合物分解生成甲烷、有机酸和醇类。蛋白质、氨基酸等经细菌的消化降解作用生成氨、乙烯醇、二甲基硫醚、硫化氢、甲胺、三甲胺等具有难闻气味的物质。
恶臭监测仪有着体积小、参数多、成本低、分析速度快、实时响应、安装简单、维护方便等众多特点，同时传感器原理通常涉及半导体、电化学、热导、红外NDIR、PID光离子等技术，配置了相对应的防护外壳之后，可以对应各种大风、大雨等恶劣天气，可在多种环境下使用。
恶臭散发源分部广泛，但多数来自于以石油为原料的化工厂、垃圾处理厂、污水处理厂、饲料厂和肥料加工厂、畜牧产品农场、皮革厂、纸浆厂等工业企业，特别是石油中含有微量且多种结构形式的硫、氧、氮等烃类化合物，在储存、运输和加热、分解、合成等工艺过程中产生出臭气逸散到大气中，造成环境的恶臭污染。
恶臭监测仪的布设选点，通常要满足以下几点要求：
（1）符合城市总体规划和环境卫生专业规划的要求。
（2）满足供水、供电、污水排放的要求
（3）监测时应将设备选择下风向
（4）北侧周姐无条件设置监测点位时，可在周界内设置监测点位，原则上距离不超过10米。当排放源紧靠围墙（单位周界），且风速小于1.0m/s时，在该处围墙外增设监测点。
（5）雨、雪天气下，因污染物会被吸收，影响监测数据的代表性，不宜进行恶臭无组织排放监测。
